目的 了解中老年人膳食结构和营养素摄人情况,为有针对性的开展营养改善工作提供依据.方法 选取成都市40～64岁居民571名,采用食物频率回顾问卷进行调查,了解其一般情况及过去1年食物摄人情况,分析各类食物摄入量及膳食能量、营养索摄人情况,并测量其身高体重.结果 调查对象平均每日食物摄入量为:主食338.0 g(谷类327.8 g,薯类10.1 g),蔬菜471.3 g,水果86.4 g,豆类58.6 g,奶类129.9 g,畜肉102.7 g,禽肉11.8 g,水产品25.8 g,食用油37.5 g;食用油和豆类摄人量高于膳食指南推荐量,奶类、水果和水产品的摄人量低于推荐量;谷类、薯类、禽肉、水产品摄入量低于全国平均水平,蔬菜、豆类、坚果和畜肉类高于全国平均水平;膳食中脂肪、胆固醇、烟酸、维生素E、钠、磷、铁、铜和锰摄入量高于推荐量,钙摄人量低于推荐量.结论 中年居民膳食结构和营养素摄人与膳食指南推荐量有差异,营养过剩与营养不良并存.
作者：胡雯；廖晓阳；程改平；柳园；袁波；邓学学
来源：预防医学情报杂志 2010 年 26卷 12期
