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目的 研究乳清蛋白酶解物对由过氧化氮引起的PC12细胞氧化损伤的防护作用.方法 采用胃蛋白酶-胰蛋白酶双酶酶解乳清蛋白得到乳源性多肽;通过细胞存活率、细胞形态、细胞抗氧化酶活性、丙二醛等指标,分析探讨乳清蛋白酶解物对细胞损伤的防护作用.结果 双酶酶解所得乳清蛋白抗氧化肽相对分子童主要分布在369～1980u;酶解物浓度100～400 μg/ml时,可使H2O:诱导损伤的PC12细胞存活率提高20
作者：凌玉芳；卢蓉蓉；孙震；赵新灿；吴慧；陈潇
来源：营养学报 2011 年 33卷 2期
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