目的 观察三种不同抗氧化活性蔬菜对老龄大鼠抗氧化功能的影响.方法 自然衰老雌性Wistar大鼠随机分四组,每组15只.对照组给予AIN-93M基础饲料,其余三组添加等量新鲜蔬菜折算的真空冷冻蔬菜粉(2.4％藕粉、0.7％油菜粉、0.6％黄瓜粉)的AIN-93M饲料,实验周期6w.实验结束后取血及肝、心、脑等组织,测定抗氧化活性、一些抗氧化物质和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量等指标.结果 四组老龄大鼠血浆抗氧化活性无统计学差异;油菜和黄瓜干预组老龄大鼠血浆谷胱甘肽(GSH)含量(0.92±0.43,0.77±0.35)mg/L显著高于老龄对照组(0.52±0.22) mg/L;蔬菜干预组老龄大鼠血浆、组织MDA含量显著地低于对照组.结论 三种蔬菜对老龄大鼠机体抗氧化功能均有一定的改善作用,未发现体外抗氧化活性较强的蔬菜对老龄机体抗氧化功能的改善作用优于抗氧化活性较弱的蔬菜;蔬菜发挥的保护作用可能是多种抗氧化物质协同作用的结果,其有效成分需要进一步研究揭示.
作者：吉琳琳；吴健全；高蔚娜；韦京豫；杨继军；郭长江
来源：营养学报 2012 年 34卷 3期
