目的 测定分析浙江省居民常用食用植物油中4种生育酚异构体的含量,并对居民从不同品种食用油中维生素E (VE)的膳食摄入量进行估算.方法 采用高效液相正相色谱法,SunFire Silica色谱柱(4.6 mm×250mm,5 μm),流动相:正己炕-叔丁基甲醚(90∶10,v/v),荧光检测器检测波长:激发波长294 nm,发射波长328 nm；检测了浙江省市售120份10个品种的食用植物油中四种生育酚异构体含量,利用《中国居民营养素推荐摄入量(2000年版)》中推荐的脂肪摄入量和浙江省居民膳食营养与健康状况研究报告估算居民从膳食食用油中的维生素E日摄入量.结果 4种生育酚异构体的测定能够实现基线分离,食用油中都存在4种结构的生育酚异构体,但异构体种类分布和含量相差悬殊,生育酚总量以大豆油中最高,达949mg/kg,但有效生育酚总量(α-TE)以葵花籽油中最高,为362mg/kg,大豆油等7种植物油中α-TE相近,在150～190 mg/kg之间；以米糠油和橄榄油中稍低,在80～120mg/kg之间.按浙江省居民日摄入30g脂肪的量估算,每天可从膳食油中摄入VE在2.4～～ 10.9mg,可占VE推荐摄入量的17％～78％.结论 植物油中含有丰富的维生素E,植物油是居民摄取维生素E的主要来源之一,食用不同品种的植物油,VE的摄入量有明显差异.
作者：黄百芬；谭莹；姚建花；郑菲菲；任一平
来源：营养学报 2013 年 35卷 1期
