【目的】了解全日制民办学校学生的膳食结构及营养状况，探索适合我国学生的合理膳食模式。【方法】采用4日称重法对广东省某民办学校5～8岁学生共1348人进行膳食调查，同时进行体格及生化检查。【结果】该校5～8岁学生的每日平均热能、蛋白质、视黄醇、尼克酸、铁的摄人量均达到或超过RDA；VB1、VB2、VC和钙偏低。学生的身高、体重显著超过全国参考值(P<0.05)、接近WHO参考值。营养不良发生率无或低(不超过3.5％)。营养过剩除5岁男童为14.3％外，其余均不超过3.5％。贫血发生率低于全国平均水平。【结论】该校的膳食模式能满足5～8岁学生良好生长发育的需要，营养师指导和积极的膳食管理制度是保证合理膳食模式执行的关键，该模式不仅适合于全日制民办学校，也可推广到午餐制或其它形式供餐的学校。
作者：陈起萱；梅节；曾万山；唐志红；谭荣韶；卢春丽
来源：中国儿童保健杂志 2000 年 8卷 3期
