[目的]评估幼儿园集体儿童的营养及体格发育状况,加强对集体儿童的膳食管理,保证在园儿童的体格发育所需的营养供给. [方法]对昆明市三所幼儿园3～6岁儿童1 272人进行膳食调查和体格检查.膳食调查营养计算采用电脑软件进行计算.体格检查方法按《中国九市儿童体格发育调查方案》要求进行,评价采用WHO的评价标准.[结果]膳食调查园内、外的计算结果分别为:园内蛋白质摄入量43.5 g,达到平均供给量的87.7％,热量摄入量1 250 kCal,达供给量84.7％；园外蛋白质摄入量为8.47 g；达供给量的17.23％;热量摄入量为:211 kCal;达供给量的14.4％.各种营养素摄入基本达到建议推荐标准；只有钙、锌摄入不足.体格发育:W/A(年龄别体重)达平均值以上人数为415人(32.6％)；H/A(年龄别身高)达平均值以上人数为527人(41.4％);W/H(身高别体重)达平均值以上人数为508人(39.9％).总患病率为18.5％；其中呼吸道感染率占10％；营养不良患病率仅占3.5％； [提示]昆明市正规幼儿园(指教办、机关办)的膳食营养管理工作做得好,但仍应注意调整膳食结构；要重视园外补充量的摄入,在托幼机构及家长中开展营养教育,科学制定带量食谱,从而保证儿童的体格发育所需的营养素供给.
作者：张玉芬；张凤英；陈梅；韩宝昆
来源：中国儿童保健杂志 2011 年 19卷 11期
