目的 了解深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况,为开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.方法 采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查；用记账法获得每个集体食堂的调味品的消费量,连续3d 24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,与推荐摄入量(Recommended nutrientintakes,RNIs)、2002年广东省居民膳食调查结果进行比较,评价深圳市劳务工的膳食营养状况. 结果 每标准人日摄入畜禽类、食用油、食盐分别为124.0g、28.1g、7.8g,均高于推荐食物摄入量；水果、鱼虾类、奶类摄入量分别为39.3g、17.4g、23.2g,低于推荐食物摄人量.每标准人日摄入能量2 566.0kcal,占RNIs的107.0％;蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为75.8g、73.3g、389.0g,提供能量的比例分别为12.0％、26.3％、61.8％.维生素A、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸和维生素C摄入量分别为514.0μgRE、0.9mg、0.8mg、0.3mg、60.6μg、85.9mg,分别仅占RNIs的64.3％、64.3％、57.1％、25.0％、15.2％、85.9％.钙、镁和锌摄人量分别为418.0mg、315.0mg、12.2mg,分别仅占RNIs的52.3％、90.0％、81.3％. 结论 深圳市外来劳务工人员膳食结构不尽合理.需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病发病

作者：罗贤如；刘建平；黄薇；张锦周；黄海雄；李斌；孙群露；李维克

来源：中国热带医学 2013 年 13卷 5期