目的 了解四川省居民膳食结构与营养状况,为营养干预措施及政策制定提供数据信息及依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在四川省抽取了3个城市监测点和4个农村监测点.采用食物称重法和3天24h膳食回顾法收集居民食物消费量数据,利用《中国食物成分表》数据计算营养素摄入量,并计算每标准人日食物消费量.结果 对42个居委会1 260户总计3 276人进行了膳食调查.四川省城乡居民膳食结构为粮谷薯类适中;畜禽肉类、食用油和食盐过量;豆类及其制品、蔬菜水果、鱼虾、蛋类、奶及其制品类的总体摄入量较低.膳食中脂肪摄入量高于推荐摄入范围,能量、蛋白质、碳水化合物的摄入量低于推荐摄入量.膳食中钙的摄入量为295.39 mg/标准人日,仅达到平均需要量的45.4％,存在摄入不足风险.钠的摄入量为4 726.56 mg,远超过适宜摄入量,存在摄入过量的风险.结论 四川城乡居民膳食结构不够合理,应加强营养知识宣教,提倡合理膳食和健康生活方式.
作者：刘敏；颜玲；刘蒙蒙；刘祖阳；马梦婷；杨依锦
来源：预防医学情报杂志 2018 年 34卷 3期
