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[目的]为了解碘酸钾碘盐的稳定性及其影响因素.[方法]通过不同碘盐种类和存储方式,模拟用户日常食用盐的方式进行取样,测定盐碘含量.[结果]盐碘含量变化与盐样的颗粒大小、存储方式密切相关,在湿度较大的环境下出现盐碘的迁移现象.[结论]在江南潮湿的环境中,建议居民食用小包装碘盐,减少碘盐食用周期,且加盖保存以防潮解,防止间隔性地出现高碘或碘摄入不足现象.
作者：金行一；徐卫民；金达丰；朱晓霞
来源：中国卫生检验杂志 2003 年 13卷 6期
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