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目的:通过对兰州市场部分蔬菜中抗坏血酸含量的分析,了解兰州地区蔬菜中抗坏血酸含量,为评价蔬菜质量提供依据.方法:用随机抽样法采集样品,2.6-二氯酚靛酚滴定法和2.4-二硝基苯肼法分别测定样品还原型抗坏血酸和总抗坏血酸.结果:同类蔬菜中不同品种抗坏血酸含量差异较大,不同类蔬菜中抗坏血酸差异不大.结论:深色绿叶蔬菜中抗坏血酸含量较高,应经常食用.
作者：王敏群；刘清；孙丽枫
来源：中国卫生检验杂志 2006 年 16卷 7期
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