目的 了解长沙市某大学学生的营养状况和膳食结构,为指导大学生合理膳食、制定相应营养干预措施提供依据.方法 采取分层整群抽样的方法,抽取长沙市某大学食品类专业学生5个班级,非食品类专业学生15个班级,共计610名学生,现场测量样本学生身高、体重,采用体质量指数(BMI)评价大学生的营养状况.采用24h膳食回顾法和食物频率法了解大学生每日食物和营养素摄入量、食物消费模式和饮食习惯等.结果 大学生体重正常率为77.7％,体重偏低率为20.7％,超重及肥胖发生率为1.6％;男生体重偏低率明显低于女生,而正常、超重及肥胖率明显高于女生,差异均有统计学意义;食品类专业和非食品类专业大学生营养状况差异无统计学意义;城市学生超重及肥胖发生率明显高于农村学生(P＜0.05).大学生膳食结构中,水果类、豆制品类所占比例偏低,符合中国居民膳食指南要求的仅有9.4％,6.1％;三大宏量营养素摄人总体比较充足,但女生碳水化合物的摄入稍显不足,为287.4 g/d;大学生维生素A、核黄素、维生素C、钙、锌等微量营养素的摄入均存在不足,均低于推荐摄入量.大学生能量摄入基本满足要求,但蛋白质男、女生分别为21.7％,20.7％、脂肪(男生为32.7％,女生为33.4％)供能比偏高.结论 大学生营养状况较好,但低体重现象仍然存在;膳食结构还不
作者：郭时印；李琼轩；梁珏钦；张芯；易兴建；马冠生
来源：中国学校卫生 2014 年 35卷 5期
