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目的了解水果、蔬菜和茶叶等植物性食物对于促进细胞恶性转化的尿激酶活性抑制效果.方法利用谷氨酸-甘氨酸-精氨酸肽为底物的尿激酶活性测定原理, 分别用25种水果、37种蔬菜的榨汁和51种茶叶的水浸提液与尿激酶反应,再加入光活性尿激酶反应底物反应后用酶标仪测定剩余酶活性.结果 25种水果、37种蔬菜的测试样中有近一半的尿激酶活性抑制率为20
作者：范远景；小原章裕；松久次雄
来源：中华预防医学杂志 2004 年 38卷 4期
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