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目的 研究工业区内的食品安全特点及其影响因素.方法 通过对江苏省周市镇工业区5年间食物中毒、日常监督和投诉等资料进行分析,了解工业区内的食品安全特点及其影响因素.结果 食品从业人员的个人素质是影响食品卫生安全的最主要因素.结论 要把集体食堂为日常监管工作的重点,加强对从业人员的卫生知识培训和企业员工的食品安全知识宣教,按食品量化分级管理的思路,运用HACCP方法,以降低食品安全风险.
作者:王慧
来源:职业与健康 2008 年 24卷 11期
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