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运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分.结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路.
作者：范文秀；李新峥
来源：广东微量元素科学 2005 年 12卷 2期
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