走马胎为西南地区常用中药材,被广泛用于食物蒸炖、药浴等日常保健.近年来走马胎叶片被开发成代泡茶,有效拓宽了应用途径.为了明确走马胎叶片营养价值,该研究采用国标方法分别对不同栽培年限走马胎叶片的矿质元素、一般营养、氨基酸及活性成分进行了分析和评价.结果表明:(1)走马胎叶片含有非常丰富的矿质营养,并符合高钾低钠型保健食品特征.1年生植株叶片矿质元素含量最高,其中磷(P)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)显著高于2～4年生植株(P<0.05).(2)走马胎叶片的一般营养和氨基酸含量较高,且随栽培年限不同存在明显差异;4年生植株叶片维生素C、总糖和氨基酸含量显著高于1～3年植株(P<0.05).(3)走马胎叶片含有丰富的酚类和皂苷类物质,黄酮类物质含量较低,其中1年生总皂苷和4年生总酚含量均显著高于其他栽培年限的植株叶片(P<0.05).综上研究表明,与常用果蔬及茶叶相比,走马胎叶片营养价值较高,其中1年生的植株叶片中矿质营养和皂苷类物质的总含量最高,4年生的植株叶片中一般营养(除脂肪外)、氨基酸及酚类物质的总含量最高,具有较好的开发利用前景.
作者：唐凤鸾；梁英艺；孙菲菲；赵健
来源：广西植物 2022 年 42卷 9期
