目的:比较苹果、猕猴桃、桔子、梨对羟自由基(·OH)的清除作用.方法:以抗坏血酸(Vc)、甘露醇作阳性对照,采用分光光度法测定甲基紫-Fe2+-H2O2体系吸光度的变化,比较4种水果对·OH的清除作用.结果:苹果、猕猴桃、梨和桔子原汁清除·OH的IC50分别为0.007 ml、0.007 ml、0.6 ml、0.5 ml;阳性对照抗坏血酸(0.01mol/L)与甘露醇(0.001 mol/L)的IC50分别为1.2 ml和0.38 ml.梨和桔子原汁清除·OH的能力相当,苹果与猕猴桃原汁的清除能力相当而且强于前2种.结论:4种水果对·OH均有很好的清除作用.
作者：于斐；孙晓萍；李建军；屈凌波
来源：郑州大学学报（医学版） 2007 年 42卷 1期
