从来自拟青霉属真菌Paecilomyces sp.CS-Z的发酵液中获得一种壳聚糖酶,该酶被纯化了9.4倍,产率为48.2％.经SDS-PAGE分析确定为单一条带,分子量为29kDa,其最适pH为6.0--6.5,最适温度为55℃,在80℃处理60min后,能保持较好的热稳定性,Hg2+完全抑制了酶活,对脱乙酰度85％-95％的壳聚糖具有较高的水解活性,而对几丁质和羧甲基纤维素无活性.薄层层析和质谱分析表明该酶是一种内切酶,其水解产物为聚合度大于6的壳寡糖,其理化性质与至今报道的壳聚糖酶有所不同,为壳聚糖酶的开发提供了重要的实验依据.
作者：史凤玉；蔡爱军；田辉；吴楠；朱英波
来源：菌物学报 2013 年 32卷 4期
