目的 应用食物消费量调查结果分析北京市石景山区居民各类食物摄入及营养状况,为该地区居民营养与健康状况的改善提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样的方法,抽取石景山区137户家庭共443名≥3岁居民进行调查,采用3 d非连续24 h膳食回顾法调查居民摄入的所有食物,采用称重法调查家庭调味品消费量.结果 2019年北京市石景山区居民平均每标准入日谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类、蛋及其制品、奶及其制品、大豆及坚果、食用油和盐的摄入量分别为374.7、332.1、113.3、98.5、20.3、48.1、136.9、27.2、36.4和8.2 g.奶及其制品、鱼虾类和水果类摄入量低于推荐摄入量的居民比例均超过80％.40％的居民畜禽肉类摄入量超过推荐摄入量.能量、钙、维生素A、硫胺素、核黄素和维生素C等营养素普遍缺乏,摄入量低于推荐摄入量的人群比例均超过50％,钙摄入不足的比例高达93.5％.碳水化合物供能比偏低、脂肪供能比偏高.结论 北京市石景山区居民膳食结构不合理.应继续加强平衡膳食的宣传教育,培养居民科学营养的消费观.
作者：王明良；王玮；徐得月；云水英；包曹歆；苏领彦
来源：首都公共卫生 2022 年 16卷 1期
