通过外源添加代谢中间产物（苹果酸、草酰乙酸和丙酮酸），研究其对米根霉积累富马酸及代谢关键酶的影响。结果表明，添加4．0 g／L苹果酸时，富马酸质量浓度可达34．0 g／L，与对照相比提高了24．5％，同时提高富马酸酶（ FUMR）比酶活，抑制乙醇脱氢酶（ ADH）比酶活。添加少于1．0 g／L草酰乙酸可提高FUMR比酶活，降低ADH比酶活，促进富马酸积累；但添加高于1．0 g／L草酰乙酸抑制了FUMR和ADH比酶活，导致富马酸和乙醇产量下降。添加1．5 g／L丙酮酸，使富马酸的质量浓度从27．3 g／L增加到38．7 g／L，提高了41．8％，但FUMR比酶活下降34．7％，而ADH比酶活保持稳定。
作者：李鑫；欧阳水平；陈晓佩；周瑾
来源：生物加工过程 2016 年 14卷 5期
