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生物传感器在食品安全检测过程中涉及范围广,可应用的检测物类型多样.本文中,笔者从介绍生物传感器检测机理入手,重点结合食品安全检测涉及的小分子量有机物、金属和多原子离子、生物毒素(细菌毒素与真菌毒素)及病原微生物的检测等多个方面,分别介绍现阶段几类应用纳米材料的生物传感新技术及其应用检测实例.纳米材料生物传感技术已经并且将在未来一段时间内进步迅速,推动现代食品检测技术的发展.
作者：潘玉宁；颜春荣；张蕾；徐春祥
来源：生物加工过程 2018 年 16卷 2期
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