采集全国各地红曲霉制品中的红曲霉资源，经分离获278株红曲霉菌株。高效液相色谱（ HPLC）法测定各菌株发酵液中莫纳可林K（ Monacolin K ）和桔霉素含量，筛选获1株Monacolin K产量较高、桔霉素含量较低的红曲霉菌株编号为M-22。依据形态特征和ITS基因序列，参照红曲霉属分类检索表，鉴定M-22菌株为紫色红曲霉（ Monascus purpureus）。通过摇瓶发酵对温度、初始pH、碳源、氮源、碳氮比（ C／N）等因素进行优化，确定M-22菌株摇瓶发酵产Monacolin K适宜条件为发酵温度26℃、初始pH 5．0、转速160 r／min，甘油为碳源、蛋白胨为氮源、碳氮比（C／N）为5：1，Monacolin K产量显著提高，最高为107．16 mg／L。以优化的发酵条件对M-22菌株进行5 L发酵罐发酵，发酵液中Monacolin K产量最高为189．83 mg／L，桔霉素含量32．53μg／L，红曲色素色价为16．38 U／mL。
作者：蒋冬花；冯青青；任浩；章婷；郑婕施；韩肖飞
来源：微生物学杂志 2016 年 36卷 6期
