目的 了解我国南北方居民一年内营养素摄入量的变化,判定营养素摄入是否具有季节性差异.方法采用24小时膳食回顾调查法对中国典型的北方农村和南方城乡三地合计约300名健康成年居民进行膳食调查,一年内共调查6次,两月一次,每次连续调查3天.根据食物摄入量的调查结果,计算出每人每天能量和各种营养素的摄入量.结果三地居民平均每天的能量、蛋白质以及脂肪的摄入量是充足的.我国典型南北方居民能量以及三大营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)摄入量的季节性差异较小;硫胺素、核黄素、维生素E、烟酸以及锌的季节性变化也不大;视黄醇当量、抗坏血酸、钾和钙的摄入量则存在明显季节性差异.结论通过对我国南北方三地一年多次的膳食调查结果分析,农村地区若避开1月份的农闲季节和7月份的农忙季节,其它月份进行的营养调查结果可以代表调查对象平常的膳食摄入情况;城市地区在一年的任何月份进行营养调查,对结果的影响都不大.
作者：何丽；赵文华；张馨；由悦；陈君石
来源：卫生研究 2004 年 33卷 6期
