目的 了解2012-2014年中国葡萄酒中甜味剂、防腐剂和着色剂等11种食品添加剂使用状况和监管效果.方法 从全国采集葡萄酒4538份,其中餐饮环节105份,流通环节4415份,生产加工环节18份.按照GB 5009.28-2003、GB 5009.29-2003、GB 5009.35-2003和GB 5009.97-2003方法检测11种食品添加剂含量.结果 葡萄酒中苯甲酸和山梨酸的超标率分别为3.26％和2.78％,甜味剂中甜蜜素、糖精钠和安赛蜜的检出率分别为11.84％、12.38％和10.79％;着色剂中的苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、柠檬黄和日落黄的检出率分别为12.72％、5.76％、4.14％、1.43％、6.26％和4.97％.结论 葡萄酒中防腐剂、甜味剂和着色剂存在超范围和超限量使用现象,但是问题逐年减少.
作者：刘卿；胡静；蒋定国；杨大进
来源：卫生研究 2017 年 46卷 1期
