目的 基于我国居民的营养健康状况,探讨营养素度量法模型的建立,并对食物、菜肴及膳食的营养价值进行综合评价.方法 筛选与我国居民主要健康问题密切相关的营养素和食物类别,结合证据水平,确定纳入模型的评价指标.分别以3种食物、3种菜肴和3日膳食为例,计算营养富集程度评分.结果 本模型的营养评价指标包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、钠、钾、钙、饱和脂肪酸和糖,食物类别指标包括全谷物和杂豆、水果、蔬菜、大豆及坚果.结论 基于营养素和食物类别的评价体系可对食物/膳食的营养富集程度进行更为综合的评估,并从膳食指南的角度评价总膳食的合理性.
作者：赵佳；徐维盛；杨晶明；王竹
来源：卫生研究 2022 年 51卷 3期
