目的了解早餐频次对中小学生能量和营养素的摄入.方法利用1992年全国营养调查资料,分析17 719名中小学生早餐频次对能量和营养素摄入的影响.结果每天吃早餐组平均每天能量、蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇、硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显高于不吃早餐组,也高于每天平均不到1次的早餐组.随着吃早餐次数的增加,营养素摄入量占RDA的百分比增加.不吃早餐的中小学生,尤其是农村不吃早餐组平均每天能量、蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇当量、硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显低于每天吃早餐组.结论不吃早餐可以引起全天能量和营养素的摄入不足,每天吃早餐中小学生的能量和营养素摄入比较充足.
作者：马冠生；翟凤英；高树军；葛可佑
来源：中国学校卫生 2002 年 23卷 4期
