目的:调查河南省12所高等院校男大学生每日膳食营养和活动消耗情况,并对其进行分析.方法:2003-01-14/20从河南省12所高等院校中随机抽取600名男生做为调查对象.采用立案登记法了解每个学生每天进食情况,根据每个被调查者每天摄入体内主食、副食的品种和数量,计算出每个被调查者每天营养和热量实际摄入量.每天活动热量消耗量采用观察计算法:把消耗能量相近的活动时间与该项活动热量消耗值相乘,得出每天每人各项活动的消耗量,各种活动热量消耗值相加,就得出每个被调查学生一天活动消耗的热量.计算和分析评估标准均按中国医学卫生研究所公布的<食物成份表>.结果:600各男大学生均进入了结果分析.他们每日活动需消耗热量(11 655±144)kJ,而每天从食物中补充蛋白质(83.2±2.4)g、脂肪(41.5±2.3)g、碳水化合物(58.5±24.2)g、热量(12 009±212)kJ;粗纤维(4.4±0.9)g;钙(591±44)mg;磷(2 024±25)mg,铁(24.4±2.7)mg;维生素A(495±49)LU;胡萝卜素(0.94±0.41)mg;硫胺素(1.97±0.35)mg;尼克酸(0.62±0.14)mg;核黄素(16.00±2.31)mg;维生素C(36.6±3.2)mg.结论:600各男大学生每日从食物中摄取的热量较充足;摄入体内的蛋白质含量较高,但质量较低;脂肪过低;无机盐较充足;除硫胺酸与尼克酸外大部分维生素都不同程度的
作者：刘四；王俊兰
来源：中国临床康复 2005 年 9卷 12期
