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目的:探讨坚果食品中酸价和过氧化值的检验方法.方法:用石油醚将坚果食品中的油脂提取出来,挥去石油醚后用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值,再算出坚果食品中的酸价和过氧化值.结果:样品称取量为5～10g,酸价测定的RSD
作者：宋金华
来源：现代预防医学 2006 年 33卷 4期
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