目的 观察不同脂肪酸比值对大鼠血脂水平的影响.方法 将72只Wistar大鼠按体重随机分为基础组和5个实验组(A-E).实验组分别设饱和脂肪酸.单不饱和脂肪酸.多不饱和脂肪酸比值(S.M.P)为1:1.7:1.2,1:1:1,2:1:1,1:2:1和1:1:2的饲料喂养12周,在第0,4,8,12周取血测定血脂水平.结果 S.M.P为1:1:2时甘油三酯(TG)水平显著低于其余各组(P＜0.05),1:1:1组TG水平显著低于1:1.7:1.2组,2:1:1组和1:2:1组(P＜0.05).S.M.P为2:1:1时总胆固醇(TG)水平和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平显著高于其余各组(P＜0.05).1:1:1组和1:1:2组的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)水平显著高于其余各组(P＜0.05),12周末分别为(0.59±0.12)和(0.61±0.15)mmol.L.结论 膳食脂肪酸比值1:1:2和1:1:1比现状值1:1.7:1.2有利于健康,适当的增加膳食多不饱和脂肪酸的摄入更有利于维持血脂在较低水平.对心血管疾病有预防作用.
作者：彭安芳；毛丽梅；章锡平；陈艳；丁强；夏亮；赵要武
来源：中国公共卫生 2008 年 24卷 11期
