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[目的]为了解冷冻饮品产品受真菌污染状况,主要菌相分布对不同种类冷冻饮品中真菌的检出情况,为我国制定冷冻饮品,中真菌的卫生标准提供科学依据.[方法]参照食品微生物检验方法中GB4789.15-94-05-18随机进样,对进市及本市生产、销售的450份、98个品种进行了真菌监测、菌属鉴定,并加以分析.[结果]共检出霉菌样品170份,357株,总检出率37.78
作者：曹春红；赵丽华；李波；张伯兰；宋红梅
来源：中国卫生检验杂志 2003 年 13卷 2期
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