目的:探讨长寿地区与非长寿地区60岁以上老人的膳食模式、营养结构特点以及与长寿之间的关系.方法:在2009年到2012年间,选取单县、城阳、乳山和平邑四个山东省长寿之乡的60岁以上老人1095人及非长寿之乡平阴、莒南、梁山三个县的60岁以上老人2106人作为研究对象,用连续3天24小时膳食回顾法对所选研究对象进行膳食调查,用主成分分析的方法从整体上分析长寿地区与非长寿地区人群的膳食模式和营养结构.结果:膳食模式:长寿地区人群第一主成分主要反映以蔬菜水果为主的膳食模式,而非长寿地区人群第一主成分主要反映动物性食物偏重的膳食模式,长寿地区人群对薯类食物较为偏好.营养结构:长寿地区人群第一主成分主要反映以锌和硒为主的营养结构,而非长寿地区人群反映以能量为主的营养结构,其中钠出现较大的变化.结论:长寿地区与非长寿地区60岁以上老人的膳食模式、营养结构存在差异,对膳食营养策略的制定具有一定的指导意义.
作者：国凯；段亚波；周成超；刘海杰；尹志娟；高希宝
来源：中国卫生事业管理 2013 年 30卷 12期
