目的 了解旅客列车餐(饮)具卫生状况,为加强旅客列车餐饮卫生管理提供依据.方法 采用现场采样检测生物和理化指标,对太原铁路局辖区内普通旅客列车餐饮具卫生状况进行监测与分析.结果 共采集各种餐饮具标本1 790份,合格1 677份,合格率93.7％.所有餐饮具上均未检出沙门菌,大肠菌群检出阳性率为5.60％;其中碗和菜碟上大肠菌群阳性率分别为8.30％和7.10％.少数餐饮具上检出残留阴离子合成洗涤剂和残余氯.餐饮具用化学剂、专用消毒柜和煮沸消毒的消毒效果合格率依次为96.1％、93.8％和67.3％.结论 普通旅客列车上餐饮具卫生质量合格率均达到90％以上,但存在消毒操作不当和保管不当形成二次污染等问题.
作者：张丽东
来源：中国消毒学杂志 2020 年 37卷 2期
