目的 了解我国城市成年居民日常消费的预包装食品的营养成分.方法 2013年10-12月期间,采用多阶段分层整群随机抽样方法,收集北京、上海、重庆、沈阳、哈尔滨、济南、郑州、长沙、南宁9个城市18个社区360户706名成年居民连续7d消费的预包装食品营养标签的食物成分表,分为焙烤食品、方便食品、休闲食品、膨化食品、奶类、饮料和调料7类,整理各类食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量,换算成统一单位.比较不同种类预包装食品能量和各营养素的含量以及低脂、低钠-低盐食品比例.结果 共收集预包装食品7类871份,膨化食品、焙烤食品及休闲食品的能量和脂肪含量均较高,其能量中位数(范围)分别为2 155(1 638～2785)、1 980(582～2 639)、1 575 (353 ～3 015)kJ/100 g,脂肪含量中位数(范围)分别为30.0(5.0 ～40.9)、20.5(0.3 ～40.5)、15.1(0 ～71.4)g/100g;碳水化合物含量较高的食品为焙烤食品、方便食品和膨化食品,其中位数(范围)分别为58.1(19.8～82.5)、56.5(0 ～90.7)、56.1 (42.6 ～75.8) g/100 g;调料中钠含量最高,中位数(范围)为2 177 (20～12 000) mg/100 g;饮料中蛋白质含量最低,为0.4(0～17.8)g/100 ml.结论 我国城市成年居民日常消费的预包装食品中,膨化食品、焙烤食品、休闲食品能量和脂肪
作者：黄绯绯；张继国；王惠君；翟凤英；张兵
来源：中华预防医学杂志 2015 年 49卷 2期
