目的 评价淄博市蔬菜中砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)和汞(Hg)的污染状况,评估经膳食途径摄入重金属的人体健康风险.方法 对2015-2019年采集的612份叶菜类、根菜类、果菜类和茎菜类蔬菜样品中As、Cd、Pb和Hg的含量进行测定和分析.采用污染指数法、目标危害系数法和皮尔逊相关性分析分别对蔬菜中重金属污染程度、暴露人群的健康风险和来源相似性进行研究.结果 蔬菜中重金属平均含量由高到低为Pb＞Cd＞As＞Hg.叶菜类蔬菜中Cd和Pb的含量为最高,茎菜类蔬菜中As的含量和检出率为最高,叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜中Cd超标率分别为1.52％和1.04％.各类蔬菜的污染程度皆为清洁等级.通过摄入单一类别蔬菜的As、Cd、Pb和Hg对人群无明显的健康风险.各类蔬菜中重金属对儿童和中老年的健康风险要高于青壮年;茎菜类蔬菜中重金属对儿童的健康风险较大,健康风险主要由As引起.淄博市蔬菜中As、Cd、Pb和Hg含量间均存在显著正相关,表明其来源存在相似性.结论 淄博市蔬菜中重金属污染程度处于相对安全水平,茎菜类蔬菜中重金属对儿童的健康风险应引起重视.
作者：常通；魏滨；王韬；王勤；何漪
来源：职业与健康 2020 年 36卷 22期
