目的 了解北海市售食品的化学污染物状况及污染水平.方法 按照《北海市食品安全风险监测方案》在市辖区各监测点采集837份食品,进行金属、食品添加剂、真菌毒素和违法添加物等化学污染物的监测分析.结果 2013年食品中化学污染物监测合格率为90.8％,2014年为93.6％,平均92.2％,两年的合格率差异有统计学意义(P＜0.05).米粉中二氧化硫合格率最低为50.0％,其次为海产及海产干制品中重金属、海产干制品中二氧化硫和街头流动餐饮中含铝添加剂,合格率分别为69.0％和66.7％,蛋类产品中铅的合格率98.0％,真菌毒素合格率99.4％;葡萄酒中存在超范围使用人工色素及甜味剂现象,未发现苏丹红、三聚氰胺等违法添加物.结论 北海市售食品化学污染物状况总体良好,但部分食品存在污染,具有一定的安全隐患.
作者：米建萍；苏兵；李玉姣；黄朝斌；包贤艳；张文玉；刘斌
来源：卫生研究 2016 年 45卷 1期
