目的 探讨腌制、油炸和烟熏食品联合吸烟、饮酒对原发性肺癌发病风险的影响.方法 采用以医院为基础的病例-对照设计,于2006年1月-2013年12月面访福建医科大学附属协和医院、附属第一医院和南京军区福州总医院经组织病理确诊的1902例(24～90岁)原发性肺癌新发病例及同期按病例组相同性别、年龄(±3岁)匹配的2026例(23～87岁)社区人群.利用非条件Logistic回归分析腌制、油炸和烟熏食品与吸烟饮酒的联合作用、交互作用,探讨其与原发性肺癌发病风险的关系.结果 非条件Logistic回归分析结果表示,油炸食品和烟熏食品的摄入均为肺癌发生的危险因素.油炸食品摄入≥3次/周者肺癌发病风险是油炸食品摄入＜3次/周者的2.954倍(95％CI2.065～4.226);烟熏食品摄入≥3次/周者肺癌发病风险是烟熏食品摄入＜3次/周者的6.774倍(95％CI3.309～ 13.866).联合作用分析结果显示食品摄入得分为1且合并吸烟饮酒者肺癌发病风险是食品摄入得分为0且不吸烟不饮酒者的2.108倍(95％CI 1.551～2.865);食品摄入得分≥2合并吸烟饮酒时肺癌发病风险是食品摄入得分为0且不吸烟不饮酒组的2.191倍(95％ CI1.377～3.484).此外,交互作用分析结果显示同时摄入(≥1次/周)腌制、油炸和烟熏食品中的两种或两种以上食品会导致原发性肺癌发病风险升高(
作者：余恒意；徐秋萍；熊为旻；刘志强；蔡琳；何斐
来源：卫生研究 2019 年 48卷 6期
