目的 通过对一起学校食物中毒事件的调查处理过程的阐述及由此引发的思考,与同行共勉.方法 采用现场流行病学调查与实验室检验结果及患者临床症状相结合的综合分析方法.结果 94名就餐者中有64名发病,且均有食用豆角炒肉史,实验室对剩余部分豆角及患者呕吐物进行常见的几种有机磷农药残留物及微生物学检验,结果均为阴性.结论 本起中毒事件为一起由豆角中皂甙等毒素未被破坏而引起的食物中毒.为防止类似中毒事件再次发生,建议尽快将HACCP系统广泛应用于学校食堂管理中.
作者：柳彦峰
来源：医学动物防制 2008 年 24卷 2期
