为了实现黑木耳(Auricularia auricula)深层发酵生产胞外多糖的高产量和高生产强度的统一,在7 L发酵罐中研究不同pH对A. auricula分批发酵生产黑木耳多糖的影响. A. auricula细胞生长的最适pH为5.0,而黑木耳胞外多糖合成的最适pH为5.5.恒定pH有利于合成黑木耳多糖,但降低了黑木耳多糖的生产强度.发酵液中较高的pH不利于葡萄糖的消耗,使得发酵结束时的残余葡萄糖含量随pH的升高而升高.分析不同pH条件下A. auricula发酵生产黑木耳多糖动力学参数,发现较低pH有利于加快底物消耗,而较高的细胞生长速率则出现在pH 5.0, pH 5.5时细胞则具有较高的胞外多糖合成速率和对葡萄糖的得率.在此基础上提出了A. auricula发酵生产黑木耳多糖的两阶段pH控制策略: 0～48 h控制发酵液pH 5.0, 48 h后控制pH 5.5.实验结果表明,采用两阶段pH控制策略, A. auricula胞外多糖产量比控制pH 5.5时提高了8.1
作者：吴静；章克昌
来源：应用与环境生物学报 2006 年 12卷 6期
