目的 了解保健食品中重金属、微生物及农药污染情况.方法 样品为2008-2013年由保健食品生产、经营企业送检和监督部门抽检的产品共1 962份,采用GB/T 5009、GB 5009、GB/T 4789、GB 4789规定的方法,对2008-2013年河南省保健食品中的重金属、微生物、农药残留进行检测及分析.结果 6年间铅、砷、汞总超标率分别为6.67％(120/1 800)、6.12％ (110/1 798)和1.32％(13/988),铅、砷年度超标率呈下降趋势,汞年度超标率差异无统计学意义(P＞0.05).茵落总数、霉菌及酵母茵总超标率分别为5.25％、3.55％和0.32％,其年度超标率均呈下降趋势,大肠菌群年度超标率差异无统计学意义(P＞0.05).铅、砷、汞、大肠菌群及霉菌超标主要集中于植物及动物类保健食品;铅、砷、汞、菌落总数、大肠菌群及霉菌超标率均以丸剂最高;植物类、动物类及营养素补充剂类保健食品的铅含量均值分别为0.71、0.74和0.31 mg/kg,砷含量均值分别为0.41、0.39和0.12 mg/kg,汞含量均值分别为0.07、0.04和0.03 mg/kg.致病菌未检出.检测377份样品的六六六、滴滴涕,均未超标.结论 重金属污染较重,但超标率趋于下降,微生物存在不同程度污染但有所好转,植物类、动物类及丸剂保健食品风险较大;六六六、滴滴涕污染较低.
作者：付玉生；李永利；张欣烨；王爱月；翟文慧
来源：中国食品卫生杂志 2016 年 28卷 3期
