目的探讨食堂食品多样化对提高医学生营养水平的作用,为开展营养健康教育提供科学依据.方法采用追踪查帐法,调查学生食堂食品多样化干预措施实施前后平均每人每日所进食物的品种、数量,数据用Foxpro建立数据库,用SPSS软件进行统计学处理.结果干预后(2003年)各类食物和各种营养素摄入量都比干预前(2000年)高(P＜0.01),其中6类食物和7种营养素已达到和超过建议摄入量标准,鱼虾、钙、维生素C、视黄醇当量摄入量仍不足.结论食堂食品多样化供应可明显提高医学生的营养水平,应针对最易缺乏的食物和营养素开展营养健康教育.
作者：傅显亮；戚建波；凌峰；胡安宏
来源：中国学校卫生 2005 年 26卷 2期
