目的 了解广州市经济技术开发区中小学生膳食和营养状况,为指导学校及家庭合理安排膳食提供科学依据.方法 采用膳食调查、体格测量与尿负荷试验等方法对学生的营养状况进行分析.结果 学生的膳食组成多样化,畜禽类食物摄入较多,杂粮、水产品、奶类和水果摄入较少;各营养素的摄入量基本达到RNI水平,但也存在能量、维生素C、钙等摄入不足的现象;碳水化合物的供能比偏低,蛋白质和脂肪的供能比偏高;各餐能量分配比例以午餐最高,早餐能量偏低.大部分学生的生长发育状况良好;尿负荷试验显示,维生素B1和维生素B2的营养状况较差.结论 广州市经济技术开发区中小学生的膳食基本合理,营养状况良好,但需适当增加杂粮、水产品、奶类、动物肝脏和水果的摄入.
作者：刘静；李健生；朱惠莲
来源：中国学校卫生 2007 年 28卷 7期
