目的 了解德惠市某农村寄宿中学初三学生的膳食营养状况,为学生合理营养提供科学依据.方法 采用称重记账法,对德惠市某农村寄宿中学172名初三学生每日三餐主、副食供给量连续3d进行称重及登记,记录三餐各种食物的摄入量和每日就餐人数.查阅《食物成分表》,计算每人每日所需能量和主要营养素摄入量,依据“中国居民膳食平衡宝塔”和《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价.结果 初三学生三餐能量比基本接近3:4:3；食物种类过少；钙、锌摄入普遍不足.男、女生钙摄入量仅占建议量的40％；锌摄入量女生低于建议量的60％,男生低于建议量的75％；女生视黄醇摄入不足,铁明显缺乏,摄入量占建议量的64％；男生维生素C摄入不足,低于建议量的65％.结论 初三学生膳食结构不够合理,对学生及膳食管理人员应加强营养知识教育,按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食.
作者：张艳；王长文；马洪波；王月鹏
来源：中国学校卫生 2011 年 32卷 12期
