目的 了解上海民工小学自供营养午餐营养素供给状况,为改善民工子女膳食营养供给提供依据.方法 随机抽取上海市2个区县约50％的民工小学作为研究对象,用食物称重记账法进行膳食调查.结果 民工小学自供午餐的能量、钙、锌、维生素A、维生素B1和维生素B2的平均供给量均低于标准值,差异均有统计学意义(t值分别为5.91,47.68,5.42,5.35,6.48,21.15,P值均＜0.01).所有学校钙供给量都低于标准的60％;维生素A和维生素B2供给量低于标准60％的学校比例分别为66.7％和87.5％.所有学校均未提供奶类;91.6％的学校大豆及豆制品的供给比例低于标准值的60％;动物性食品的供给量普遍偏多,91.6％的学校供给量超过了标准值.结论 上海民工学校供给的午餐膳食结构不合理,矿物质和维生素缺乏严重.应增加奶类、大豆及豆制品和绿色蔬菜的供给量,适当减少肉类的供给,并加强针对学校和家长的健康教育.
作者：汪正园；宋峻；高红梅；郑晶泉；黄翠花；臧嘉捷；周静哲；邹淑蓉
来源：中国学校卫生 2015 年 36卷 5期
