目的 分析白银市农村义务教育学校食品中微生物污染水平和趋势,为对消除食品安全隐患起到预警作用提供参考.方法 按照随机抽样原则,在白银市两区三县分别选取2～6所农村义务教育学校,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》等进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌及细菌总数、大肠菌群2种卫生学指示菌检测.结果 2013-2021年共采集各类食品908份,阳性47份,总体阳性率为5.18％,不同年份采集样品阳性率呈逐年下降趋势(x2趋势=23.09,P＜0.05).检出致病菌由高至低依次为大肠埃菌(1.87％)、蜡样芽胞杆菌(0.99％)、金黄色葡萄球菌(0.44％)、霉菌(0.33％)、单核细胞增生李斯特菌(0.22％).卫生学指示菌指标细菌总数超标率较高(2.09％).各类食品中,奶及奶制品、冷冻食品、凉拌食品、烧烤、米面制品等阳性率较高.按季度统计,第一、二季度阳性率较高.结论 农村义务教育学校食品中存在不同程度的微生物污染风险,应关注贫困地区学校食品卫生安全的现状,加强农村义务教育学校食品,特别是对奶及奶制品、冷冻食品、凉拌食品、烧烤、米面制品等重点食品的监管.
作者：杨军鹏；陈安明；张国琴；曾同霞；强卫东
来源：中国学校卫生 2022 年 43卷 6期
