目的 了解南京市区中学生的膳食结构及存在的问题,为合理膳食提供依据.方法 采用24 h膳食回顾法,对随机整群抽取的南京市区4所中学的336名学生进行连续3 d的膳食调查,并用中国居民膳食指南和中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行评价.结果 南京市区中学生谷类和果蔬类食物摄入不足,畜禽肉类和蛋类摄入量偏高.除硒和维生素E以外的其他营养素以及能量均存在不同程度的摄入不足,最严重的是钙和维生素A.蛋白质和锌多来源于动物性食品.三餐及三大营养素的供能比不合理.结论 南京市区中学生膳食结构不合理,营养素摄入不足.应加强营养教育,指导学生合理膳食.
作者：武洁姝；蔡云清；卢明；张华谦；陶涛；徐巧华
来源：中国学校卫生 2008 年 29卷 11期
