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为了解新疆克拉玛依市维吾尔族居民膳食营养状况,采用食物频率法对该地区401名维吾尔族居民进行膳食调查和营养评价.结果表明,克拉玛依市维吾尔族居民膳食种类比较单一,导致能量、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钙等营养素未达到RNI的要求,而脂肪、胆固醇、盐摄入量偏高.提示硫胺素、核黄素、钙、镁为当地维吾尔族缺乏的营养素,建议对当地维吾尔族居民进行营养指导,注意补充易缺乏的营养素,降低其脂肪及盐的摄入量.
作者：刘红；赵效国；李莉；江艳；崔喜闻；顾亚静
来源：广东微量元素科学 2011 年 18卷 11期
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