目的 通过比较2009年和2018年深圳市居民的膳食结构,了解深圳居民的膳食结构变化,为提出合理膳食建议提供参考依据.方法 分别于2009年和2018年,采用整群随机抽样法抽取8487名和10043名深圳常住居民进行相关营养与健康状况调查,比较深圳居民不同年度各类食物及营养素摄入量的差异.膳食调查采用食物频率调查法.结果 与2009年相比,2018年深圳居民平均每标准入日粮谷类、水果类、水产品、蛋类、烹调油的摄入量分别增加了39.35 g、33.66g、14.51 g、8.82 g、7.54 g;水果类、奶类及其制品的摄入低于推荐摄入量,而畜禽肉类、烹调油及盐的摄人依然高于推荐摄入量;蛋白质、维生素B1、维生素E、钙、镁摄入量呈上升趋势,其余营养素摄入量呈下降趋势;膳食能量的47.50％来源于粮谷类,其次是纯热能食物(21.80％)和动物性食(19.60％);与十年前相比,碳水化合物和蛋白质供能比有所上升,而脂肪供能比下降;居民主要摄取动物性蛋白和动物脂肪.结论 2018年深圳居民的膳食结构较2009年有所改善,但仍存在膳食摄入不均衡,营养素摄入不足与摄入过量并存的现象,且膳食结构具有明显"西化"趋势.深圳市今后应根据人群的不同特征开展针对性、多方面的营养健康宣教工作,促进居民合理膳食习惯的形成,降低营养相关疾病发生率.
作者：彭晓琳；王珊珊；赵丹；欧阳斌发；雷林；李博；彭绩
来源：现代预防医学 2022 年 49卷 9期
