目的 通过2019年江西省3城市居民食物消费量调查的研究,了解3城市居民膳食结构与营养素摄入情况.方法 采取多阶段分层整群随机抽样法,抽取南昌市新建区、吉安市井冈山市、九江市濂溪区共362户1 251人进行入户调查.膳食调查采用家庭称重记账法和非连续3d24h回顾询问法相结合,收集食物消费量资料,分析每标准人日各类食物和营养素摄入状况.结果 2019年江西省3城市居民畜禽肉类、食用油和食用盐每标准人日摄入量分别为111.70、31.06、7.78 g;蔬菜类、水果类、蛋类及其制品、奶类及其制品每标准人日摄入量分别为240.53、47.97、27.91、26.31 g;谷薯类、水产品类每标准人日摄入量为398.30、42.95 g;蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为14.68％、33.74％、51.50％.膳食钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C每标准人日摄入量低于平均需要量的分别占89.74％、72.41％、89.04％、82.85％、60.21％;钠每标准人日摄入量超过适宜摄入量100％以上的占74.18％.结论 江西省3城市居民能量、蛋白质摄入量基本满足膳食要求,脂肪供能比偏高,碳水化合物供能比偏低,部分营养素存在摄入不足或过高现象,且蔬菜类、水果类及奶类食物摄入量偏低.建议继续加强膳食营养知识宣教,鼓励提倡居民合理搭配膳食.
作者：武昊；吴莉华；罗威；鲁柯柯；付俊杰
来源：中国食品卫生杂志 2022 年 34卷 4期
