目的了解农村高血压病人膳食的特点,寻找防治措施.方法运用食物频率询问法在安徽六安农村地区调查了2 317名高血压患者,对每个调查对象上一年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问,分别计算每日食物摄入量、每日营养素摄入量、三大营养素产能比和蛋白质来源百分比,并描述这些指标在性别间的分布.结果该地区高血压患者膳食的主要特点是:主食以粮谷类为主,奶及奶制品摄入量低,油脂摄入以动物油脂为主;营养素和微量元素的摄入量普遍较低,其中蛋白质、钙、核黄素和硫胺素的摄入明显不足;三大营养素的产能比不协调,蛋白质的产能比重略低于10
作者：WEN Yu-feng；臧桐华；徐希平
来源：疾病控制杂志 2005 年 9卷 2期
