目的 调查、评价武警执勤部队膳食情况,为增进官兵健康和提高部队战斗力提供参考.方法 以武警某执勤部队官兵作为调查对象,用称质量法进行为期4d的膳食调查,同时采用军人食物定量、军人营养素供给量和膳食平衡指数法评价膳食质量及存在问题.结果 (1)食物结构调查显示:粮食、畜肉、禽肉、鱼虾类、牛奶、大豆、蔗糖、蔬菜和干菜类食物摄入量均未达到军标.(2)在能量来源分布中,脂肪的产热比高于军标,达33.3％;蛋白质的产热比低于军标,为10.8％.维生素C和维生素E摄入充足;维生素A达标率为80.1％.尼克酸、硫胺素和核黄素摄入不足,达标率分别为72.8％、52.0％和71.6％.矿物质中,铁和硒摄入充足;钙和锌摄入低于标准,达标率分别为77.0％和87.3％.(3)膳食平衡指数结果显示该单位膳食DBI模式为B.说明摄入过量问题较少,但存在低度摄入不足现象.结论 该部队食物结构不够合理.建议优化膳食结构,适量减少烹调油用量,增加奶类及奶制品、大豆及豆制品和鱼虾类食品的摄入.
作者：胡南；刘庆春；韦京豫；郭长江
来源：解放军预防医学杂志 2014 年 32卷 3期
